Buffet có một lợi thế lớn cho người ăn chay: mình nhìn thấy từng món, chọn từng thứ, không phải đoán qua tên trên thực đơn.
Đổi lại là kẹp gắp và muỗng múc dùng chung giữa khay chay và khay mặn. Bài này nói cả hai mặt.
Quầy nào an toàn
Quầy salad và rau sống. Nhìn thấy hết.
Quầy trái cây. An toàn tuyệt đối.
Quầy bánh mì. Hỏi bơ sữa nếu thuần chay.
Quầy đồ khô và hạt. Bữa phụ.
Quầy rau luộc và rau hấp. Hỏi luộc nước gì.
Quầy đậu phụ nếu có. Hỏi sốt.
Quầy mì trộn tự chọn. Hỏi nước trộn.
Quầy súp thì hỏi nước dùng. Chỗ hay sót.
Quầy nướng thì khó. Vỉ chung.
Quầy chiên thì khó. Dầu chung.
Quầy tráng miệng thì hỏi gelatin. Nếu mình kiêng.
Quầy đồ uống. Hỏi sữa nếu thuần chay.
Đi một vòng trước khi lấy. Xem hết rồi quyết.
Đọc biển tên món trên khay. Nhiều nơi ghi rõ.
Tránh lẫn dụng cụ
Kẹp gắp dùng chung là vấn đề chính. Ở mọi buffet.
Nhiều nơi có kẹp riêng mỗi khay. Kiểm xem có đúng chỗ không.
Khách hay đặt nhầm kẹp sang khay khác. Nhìn trước khi dùng.
Xin kẹp sạch từ nhân viên. Yêu cầu hợp lý.
Đi lấy đồ ngay khi quầy mới mở. Ít lẫn nhất.
Muỗng múc canh cũng vậy. Kiểm.
Khay chay để gần khay mặn thì dễ lẫn. Nhận ra bằng mắt.
Vài buffet tách hẳn khu chay. Ưu tiên chọn nơi này.
Xin phần nấu riêng nếu quan trọng. Nhiều nơi làm được.
Nói với nhân viên khi vào. Họ hướng dẫn quầy nào.
Mỗi người có mức chấp nhận khác nhau. Tự quyết.
Nếu khó chịu quá thì chọn quán khác. Không đáng bực.
Buffet chay thuần thì không lo gì. Có ở nhiều thành phố.
Hỏi quán có khu chay riêng không. Trước khi đặt bàn.
Hỏi nhân viên
Nhân viên buffet biết rõ từng khay. Cứ hỏi.
Hỏi món nào không có thịt cá. Câu mở.
Hỏi nước dùng của súp và món nước. Chỗ hay sót.
Hỏi món xào có sốt hàu không. Rất phổ biến.
Hỏi rau luộc luộc nước gì. Có nơi luộc chung.
Hỏi dầu chiên dùng chung không. Nếu để ý.
Hỏi tráng miệng có gelatin không. Nếu kiêng.
Hỏi có sữa thực vật không. Ở quầy đồ uống.
Nhờ bếp làm một món riêng. Nhiều nơi sẵn lòng.
Báo khi đặt bàn thì tốt hơn. Bếp chuẩn bị được.
Hỏi lúc quầy vắng. Họ có thời gian.
Cảm ơn khi họ giúp. Lần sau dễ hơn.
Góp ý qua phiếu đánh giá. Nhà hàng đọc thật.
Nhu cầu được ghi nhận thì họ thêm món. Đã thấy ở nhiều nơi.
Ăn sao cho đủ chất
Buffet dễ ăn toàn tinh bột và rau. Thiếu đạm.
Tìm đậu phụ trước tiên. Nguồn đạm chính.
Tìm đậu hộp ở quầy salad. Đậu gà, đậu đỏ.
Hạt và ngũ cốc ở quầy salad. Bổ sung.
Trứng nếu mình ăn. Có ở quầy sáng.
Phô mai nếu mình ăn. Ở quầy salad.
Sữa chua nếu mình ăn. Hỏi gelatin.
Lấy nhiều loại rau khác nhau. Đa dạng vi chất.
Đừng lấy toàn món chiên. Nặng bụng nhanh no.
Lấy ít rồi lấy thêm. Tránh bỏ thừa.
Uống nước trước khi ăn. Không nên uống nhiều nước ngọt.
Ăn chậm. Buffet dễ ăn quá.
Tráng miệng bằng trái cây. Nhẹ nhàng.
Ăn đủ chứ không ăn cố. Nguyên tắc.
Buffet chay và buffet khách sạn
Buffet chay thuần có ở nhiều thành phố. Lựa chọn tốt nhất.
Buffet chay ngày rằm rất đông. Đặt trước.
Buffet khách sạn thường có khu chay nhỏ. Hỏi trước.
Buffet sáng khách sạn nhiều lựa chọn nhất. Trái cây, bánh, ngũ cốc.
Buffet trưa và tối thiên về món nóng. Ít món chay hơn.
Buffet lẩu thì xin nồi riêng. Nhiều nơi có nồi cá nhân.
Buffet nướng thì xin vỉ riêng. Hoặc lót giấy bạc.
Buffet món Ấn nhiều món chay. Nếu có ở thành phố mình.
Buffet món chùa ở vài nơi. Nhẹ và tinh tế.
Hỏi có giảm giá cho suất chay không. Vài nơi có.
Đặt bàn trước và báo trước. Luôn nên làm.
Đi sớm thì món còn đầy đủ. Cuối giờ hay hết.
Ghi lại nơi nào nhiều món chay. Danh sách riêng.
Giới thiệu cho nhóm khi tới lượt mình chọn. Buffet hợp nhóm hỗn hợp.
Đi buffet cùng nhóm
Buffet là lựa chọn hợp nhóm hỗn hợp nhất. Ai cũng có phần.
Không ai phải đổi khẩu vị. Điểm mạnh lớn nhất.
Đề xuất buffet khi tới lượt mình chọn. Dễ được đồng ý.
Ngồi cùng bàn nhưng lấy món riêng. Tự nhiên.
Không ai để ý mình lấy gì. Thoải mái.
Giá chia đều là công bằng. Cùng một suất.
Trẻ nhỏ thường có giá riêng. Hỏi.
Người lớn tuổi chọn được món mềm. Lợi thế.
Đặt bàn trước cho nhóm đông. Bắt buộc cuối tuần.
Báo số người chính xác. Phép lịch sự.
Không lấy quá nhiều rồi bỏ. Nhiều nơi phạt.
Nhắc nhau lấy vừa đủ. Nhất là với trẻ.
Đi lệch giờ cao điểm. Thoải mái hơn.
Bữa buffet vui vì ai cũng vừa ý. Lý do nên chọn.
Buffet lẩu và buffet nướng
Hai kiểu này phổ biến nhất ở Việt Nam. Và khó nhất cho người ăn chay.
Buffet lẩu nhiều nơi có nồi cá nhân. Lựa chọn tốt nhất.
Hỏi có nước lẩu chay không. Nhiều quán có sẵn.
Không có thì xin nồi nước trắng. Tự nêm bằng nấm và cà chua.
Quầy nguyên liệu để chung rau và thịt. Lấy ở khay rau riêng.
Nấm và rau ở buffet lẩu rất phong phú. Lấy thoải mái.
Đậu phụ và váng đậu luôn có. Nguồn đạm.
Buffet nướng thì xin vỉ mới. Hoặc giấy bạc lót.
Nướng rau củ trước khi vỉ dính mỡ. Nếu ngồi bàn chung.
Bắp, nấm, khoai, bí là nhóm nướng hợp nhất. Ngon và dễ.
Nước chấm để riêng một chén. Hỏi thành phần.
Báo quán khi đặt bàn. Họ chuẩn bị nồi hoặc vỉ.
Đi nhóm thì ngồi cạnh nồi chay. Sắp xếp chỗ trước.
Nhiều người trong nhóm sẽ ăn ké nồi chay. Chuyện hay xảy ra.
